Warmer Mandelmus mit Kokosmilch, Zimt und Nüssen

So sieht heute meine Energie Frühstück aus. In Kokosmilch eingekochte frisch gemahlene Mandeln mit crunchy Nüssen, einer Prise Zimt und mit meiner Neuentdeckung... tadaaa...etwas gemahlener Himbeeren! Heaven!

Zugegeben! Es ist kein flottes Frühstück. Ein wenig Zeit zum Einkochen der Mandeln in die Kokosmilch muss man schon einrechnen. Ich brauche ungefähr 20 - 25 Minuten dazu. Dafür bekomme ich aber ein Frühstück, das unglaublich satt macht und lange anhält :-)

1 Portion

1. Mandeln in einen Topf geben und mit Kokosmilch aufgießen.
2. Alles einmal zum Kochen bringen und Mandelmilch dazu geben.
3. Alles vorsichtig einköcheln lassen.
4. Nach 15 Minuten Zimt und Kardamon einrühren.
5. Den Mandelmus jetzt nicht mehr alleine lassen, vorsichtig unter Rühren immer weiter einkochen lassen.
6. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne parallel leicht anrösten.
7. In der letzten Sekunde die Kokosraspeln mit dazu geben (Achtung! Sie verbrennen schnell)
8. Mandelmus anrichten, Nüsse darüber streuen und mit ein wenig Fruchtpulver dekorieren.
9. Guten Morgen ihr Lieben :-)

TIPP:  Damit euch nichts anbrennt, nehmt am besten einen beschichteten Topf zum Einkochen des Mandelbrei's. Wem das zuviel Kokosmilch ist, der kann auch einfach die Verhältnisse zur Mandelmilch verändern. Seid schön kreativ :-)

Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an post@kerstins-keto.de oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin