Tadaa ... der junge, zarte Matjes ist da! Es muss ja nicht immer der Matjes Klassiker auf den Teller. Mit zartem Matjes schmeckt ein Matjessalat mehr als umwerfend. Das solltet ihr probieren! Zusammen mit einer cremigen Senfsauce und ein paar weiteren knackigen Zutaten wie Staudensellerie und Fenchel, wird der Matjes hier zu einem Gedicht! UND hat wiedermal 100% Suchtpotential. ⚓
Junger Matjes Salat mit Staudensellerie und Senfdressing
für 2 Personen zum satt werden
Matjes
4 Matjesfilets
1 EL Dill, fein gehackt
etwas Zitronensaft
Salat
1 rote Zwiebel
1/4 Fenchelknolle, ca. 80 g
1 Stange Staudensellerie
100 g Cherry Tomaten
Dressing
100 g Saure Sahne
1 EL Dijon Senf (beim Einkauf unbedingt KH Werte beachten und vergleichen)
1 TL Senfsaat
2 TL Fiber Sirup
1 EL Zitronensaft, frisch ausgepresst
1 TL Dill, fein gehackt
1/2 TL Apfelessig, naturtrüb
1 TL Olivenöl
frisch gemahlener bunter Pfeffer und Salz
Matjes
- Matjesfilets in kleine Stücke schneiden.
- In eine kleine Schale legen und mit Zitronensaft betreufeln.
- Zusammen mit dem Dill vorsichtig verrühren und durchziehen lassen.
Salat
- Zwiebel häuten und fein würfeln.
- Den Strunk von der Fenchel großzügig herausschneiden und die Fenchel ebenfalls fein würfeln.
- Staudensellerie der Länge nach einmal halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
- Cherrytomaten halbiern und jeweils klein vierteln.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Dressing
- Senfsaat mit einem Stößel etwas zerstoßen.
- Saure Sahne, Dijon Senf, Senfsaat, Fiber Sirup, Zitronensaft, Dill, Apfelessig und Olivenöl in einem kleinen Schälchen verrühren und mit frisch gemahlenen Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Nussbrot, gebacken mit Paranüssen u.v.m., ist besonders lecker als Grundlage zum Matjessalat.
Das Rezept findest Du hier...
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