Waffeln mit Blaubeermus

    Kerstins Keto, Keto Waffeln mit eingekochtem Blaubeermus

    Es ist mal wieder meine geliebte Teatime und diesmal habe ich sie mit köstlichen Waffeln und einem eingekochten Blaubeermus gekrönt.

     

    Ich mag den Waffelgrundteig nicht so süß, da ich mir gerne was darauf streiche. Wenn du die Waffeln selbst gerne etwas süßer magst - gebe einfach mehr Ery in den Teig. Und wenn du sie gerne etwas dünner haben möchtest, lass einfach das LC-Backpulver weg.

    waffeln mit Blaubeermus

    5 - 6 Waffeln

    200 g Mandelmehl, nicht entölt

    25 g geschmolzene Butter

    1 TL Backpulver, low-carb (optional)

    4 Eier (L)

    35 g Erythrit, gold

    3 - 4 Tropfen Vanillearoma, ungesüßt

    1 Prise Salz

    65 - 70 ml Mandelmilch, ungesüßt

     

    Avocado Öl oder Butter für das Waffeleisen

     

    eventuell etwas Pudererythrit zum bestreuen der Waffeln

    Blaubeermus

    200 g Blaubeeren

    1 EL Wasser

    30 g Ery, gold

    1 TL Xanthan Gum, gestrichen

    1 TL Mandel-Vanille Öl, Würzöl


    1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und sehr gut zu einem geschmeidig, fließenden Teig verarbeiten.
    2. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
    3. 2 - 3 EL Teig einfüllen und ca. 4 - 5 Minuten backen lassen.
    4. Waffel herausnehmen und mit dem restlichen Teig weiter so verfahren bis der Teig aufgebraucht ist.
    1. Blaubeeren in einen Topf geben und mit etwas Wasser, Ery, Xanthan unter ständigem Rühren erwärmen.
    2. Dabei die Blaubeeren immer wieder mit einem Spatel oder Löffeln leicht andrücken.
    3. Mandel-Vanille Öl dazu geben.
    4. Blaubeersauce in ein Glas geben und erkalten lassen oder gleich mit den Waffeln dekorieren.

    TIPP: Super lecker sind auch kleine Herztürmchen. Dafür nimmst du 2 oder 3 Waffelherzen, betreichst sie mit der Blaubeersauce und stapelst sie aufeinander.

     

    Du kannst auch etwas Mascarpone mit Sahne aufschlagen und eine Schicht Mascarpone-Sahne hinzufügen... deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt - hauptsache es ist lecker und schmeckt :-)

     

     

    Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

    Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an post@kerstins-keto.de oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin

    Tags: Backen, Blaubeeren, Süße Sünden

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    Kommentare: 2
    • #1

      Manuela (Sonntag, 03 März 2024 23:16)

      Hallo Kerstin! Ich bin keto-Neuling und mag Deine Rezepte total gern! Kannst Du mir bitte nur verraten, welche Funktion der Xanthan-Gum hat, der öfter vorkommt? Vielen lieben Dank, Manuela

    • #2

      Kerstins Keto (Montag, 04 März 2024 17:23)

      Liebe Manuela,

      in diesem Fall verwende ich Xanthan zum Andicken. Das funktioniert super. Allerdings muss man es sehr vorsichtig verwenden, denn A. es klumpt enorm und B. es dickt mit einer Zeitverzögerung an. Ich habe hier auch schon diverse Betonmassen mit Xanthan produziert...

      Alles Liebe
      Kerstin