Harissa Sauerkrautsuppe mit Pastinaken

Der Herbst lugt schon etwas zwischen den Zweigen hervor. Es wird wieder Zeit für die Sauerkrautsuppen Saison :-) Heute mit reichlich Pastinaken und köstlich gewürzt mit Harissa.

1 großer Suppentopf

1. Weinsauerkraut mit dem Messer ordentlich hacken (ansonsten hat man so lange Fäden in der Suppe).
2. Zwiebel häuten und fein würfeln.
3. Pastinaken schälen und in feine Stücke aufschneiden.
4. Chilischote säubern, von den Kernen befreien und fein hacken.
5. Ghee in einem großen Suppentopf erhitzen.
6. Pastinaken und Zwiebeln dazu geben und kurz mit anbraten lassen.
7. Abschliessend die fein gehackte Chilischote dazu geben und untermischen.
8. Gewürze und Tomatenmark dazu geben und gut verrühren.
9. Sauerkraut hinzufügen, verrühren und kurz mit braten lassen.
10. Das Ganze mit der Brühe ablöschen, Tomaten stückig dazu geben und alles für 15 - 20 weiter köcheln lassen.
11. Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Fertig :-)

TIPP: Wer starke Darmprobleme mit Kraut hat, kann noch ein wenig zerstoßenen Kümmelsammen mit in die Suppe geben. Mir genügt hier der Kreuzkümmel - den ich auch einfach geschmacklicher lieber mag :-)

* Wusstest Du, dass Pastinaken gar nicht so viele Kohlenhydrate haben?

Durch den hohen Inulingehalt geht man von ca. 2 g Kohlenhydrate auf 100 g der Wurzel aus (und nicht wie bei den meisten Nährwertrechnern von 12 g / 100 g ).  Die Stärke, hier Inulin, kann man nämlich bei der Pastinake getrost runter rechnen. Sie wird zum größten Teil nicht verdaut und erst im Dünndarm abgebaut und ausgeschieden. 

Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an post@kerstins-keto.de oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin