Grober Spinat mit Steckrüben-Parmesan Pü und pochiertem Ei

Kindheitsschmankerl ♡ wem von euch wird gerade noch warm ums Herz? Für mich ist Spinat mit Stampf und Ei eine absolute Kindheitserinnerung. Mit kleinen Abwandlungen esse ich es heute dann und wann immer wieder gerne :-)

Steckrüben-Parmesan Püree esse ich total gerne. Je nachdem wie stark man die Steckrüben vorher andünstet, bekomme ich einen unterschiedlichen Geschmack ins Püree. Zusammen mit Parmesan ist das eine unschlagbare Kombi!

Pochierte Eier gehen mir nach wie vor nicht locker von der Hand. Obwohl ich sie total gerne esse ... Aber Übung macht den Meister und mir fehlt noch sehr viel Übung 🤣 Mama gibt sich zwar sehr viel Mühe mit ihren Anweisungen, aber es wird einfach nicht so wie bei Muttern! Schmeckt aber trotzdem und vielleicht werden sie irgendwann einmal so wie bei Mama!!!!!!!

2 Portionen zum satt werden

1. Spinat auftauen lassen.
2. Zwiebel häuten und in Würfel schneiden.
3. Ghee in einer Pfanne erwärmen und Zwiebeln glasig dünsten.
4. Spinat dazu geben und mit Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer verfeinern.
5. Alles noch mal gut für 3 - 4 Minuten erwärmen.
6. Vom Herd nehmen und das Steckrüben-Parmesan Pü vorbereiten.

1. Steckrübe halbieren, schälen und in mittlere Stücke schneiden.
2. Ghee in einem Topf erhitzen.
3. Steckrüben Stücke dazu geben und für ca. 5 - 7 Minuten im Topf andünsten (Achtung! Nicht anbrennen lassen!).
4. Steckrübe mit 600 ml Wasser aufgießen und für ca. 25 - 30 Minuten köcheln lassen.
5. Wasser abgießen (1 Tasse Kochwasser auffangen).
6. Parmesan, etwas Kochwasser, Muskat, Pfeffer und Salz zu den gekochten Steckrüben geben.
7. Alles mit dem Pürierstab zerkleinern, ggf. noch etwas Kochwasser für mehr Geschmeidigkeit hinzufügen.
8. Pü warm halten.

1. Jetzt einen nicht zu kleinen Kochtopf mit Wasser auffüllen.
2. Salz und Essig dazu geben und das Wasser fast zum Sieden bringen.
3. Ei in einer Tasse aufschlagen.
4. Sobald das Wasser leicht siedet, das Ei ganz vorsichtig in das Wasser gleiten lassen.
5. Ein wenig die Wärmezufuhr erhöhen (NICHT KOCHEN!).
6. Das Ei nach 3 - 4 Minuten mit einer Schaumkelle herausholen.

Alles zusammen anrichten und mit roter Beete Kresse bestreuen :-)

Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an post@kerstins-keto.de oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin