Auberginen Auflauf mit Mozzarella

Mir fällt auf, dass ich bisher immer alles sehr sehr gerne esse :-) so ist es auch mit meinem Auberginenauflauf nicht anders. Einfach lecker!

Auf jeden Fall esse ich immer mehr als geplant. Verdammt! Einfach nachkochen! Einfach genießen!

für 4 Personen

1. Backofen auf 220 °C 'Ober- und Unterhitze' vorheizen.
2. Auberginen waschen und längs in ca.0,5 cm breite Streifen schneiden.
3. Scheiben leicht mit Olivenöl einpinseln und etwas salzen.
4. Auf einem Rost für ca. 15 Minuten in den Backofen schieben und bräunen lassen.
5. Zwiebel häuten und in Stücke schneiden.
6. Ghee in einer großen Pfanne erwärmen und Zwiebeln kurz andünsten.
7. Hackfleisch dazu bröseln, beides lecker anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
8. Champignons und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden und in einer weiteren Pfanne mit Ghee anbraten.
9. Gemüse zum Hackfleisch geben und zusammen beiseite stellen.
10. Auberginen nicht vergessen! Sobald sie fertig sind, aus dem Backofen Scheibe für Scheibe holen und abkühlen lassen.
11. Tomatensugo in einem Topf erwärmen.
12. Frische Kräuter hacken, in das Tomatensugo einstreuen und etwas köcheln lassen.
13. Tomatensugo über das Hackfleisch gießen, nochmals kräftig würzen und durchziehen lassen.
14. Crème Fraîche mit etwas Sahne cremig rühren.
15. Knoblauchzehe pressen und zusammen mit Oregano, Salz und Pfeffer unter das Créme Fraîche rühren.
16. Auflaufform etwas mit Olivenöl ausstreichen.
17. Nacheinander Tomaten-Hackfleischsauce, Auberginen und Créme Fraîche einschichten.
18. Wiederholen bis alles aufgebraucht ist.
19. Abschließend dick mit Mozzarella bestreuen.
20. Ca. 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen schön knusprig bräunen.
21. Danach kurz auskühlen lassen und anrichten.

MEIN TIPP: Ich mag den Auberginenauflauf höher geschichtet am liebsten. Daher nehme ich meistens eine kleinere Auflaufform mit höheren Rand :-)

Man kann den Auflauf auch locker ohne Fleisch zubereiten. Einfach etwas mehr Tomatensugo mit Stücken und wesentlich mehr Champignons für die Sauce nehmen.

NÄHRSTOFFKUNDE: Der Auberginenauflauf mit Mozzarella ist ein klassisches ketogenes Ofengericht: nährstoffreich, sättigend und dabei angenehm kohlenhydratarm.

Die Aubergine bildet die gemüsige Basis. Sie enthält nur wenige verwertbare Kohlenhydrate, liefert jedoch Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und den Blutzuckerverlauf positiv beeinflussen können. Zudem stecken in der Schale antioxidative Pflanzenstoffe, die zellschützend wirken.

Das Rinderhackfleisch bringt hochwertiges, gut verfügbares Protein sowie natürliche Fette mit. Es liefert wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine, insbesondere Vitamin B12. Gerade in einer ketogenen Ernährung sorgt Hackfleisch für eine stabile Sättigung und unterstützt den Erhalt von Muskelmasse.

Das Tomatenfruchtfleisch enthält zwar etwas mehr Kohlenhydrate als viele andere Gemüsesorten, wird hier jedoch bewusst und in moderater Menge eingesetzt. Tomaten liefern Lycopin, ein stark antioxidativ wirkendes Carotinoid, das besonders durch Erhitzen besser verfügbar wird. In Kombination mit Fett (etwa aus Olivenöl, Hackfleisch und Mozzarella) kann die Aufnahme dieser fettlöslichen Pflanzenstoffe sogar verbessert werden. Die eingesetzte Menge bleibt dabei absolut keto-tauglich und sorgt gleichzeitig für Aroma, Frische und eine angenehme Säurebalance.

Mozzarella ergänzt das Gericht mit hochwertigem Milcheiweiß und Fett sowie Calcium. Er trägt zur Sämigkeit bei und unterstützt die langanhaltende Sättigung.

Oregano und frischer Knoblauch sind nicht nur geschmackliche Highlights, sondern bringen ebenfalls wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe mit. Oregano enthält antioxidative und ätherische Verbindungen, während Knoblauch für seine schwefelhaltigen Inhaltsstoffe bekannt ist, die traditionell mit positiven Effekten auf Herz-Kreislauf und Immunsystem in Verbindung gebracht werden.

Insgesamt entsteht ein köstliches Gericht mit stabilisierendem Einfluss auf den Blutzucker, guter Mikronährstoffdichte und einer ausgewogenen Fett-Protein-Struktur.

Rezept 03/2018

Ihr habt Fragen? Es schmeckt euch super? Alles in Butter?

Schreibt mir gerne eine persönliche Nachricht an [email protected] oder hinterlasst mir hier unten ein Kommentar. Viel Spaß beim genußvollem Keto- Kochen & Backen! Eure Kerstin