Ich liebe Topinambur und züchte sie auch in einem großen Pflanzgefäß im Garten selber. Aus einer Knolle kann ich bis zu 3 Kilo ernten.
Radieschen schmecken wunderbar gekocht und gebraten. UND sie haben echt wenig KH's. Hier habe ich sie mit Topinambur zu einer herzhaften aber leichten Suppe verarbeitet. Am allerbesten schmeckt die Suppe, gut durchgezogen, am nächsten Tag :-)
Rösti sind fertig! OMG! Hierfür haben wir wirklich sehr lange experimentiert. ABER das Resultat kann sich sehen und schmecken lassen :-)
Die Idee, mal wieder eine Topinambursuppe zu machen, kam mir vorgestern Abend. Mein Mann hat mit seinem Freund aus Finnland geskypt. Seine Frau, Anu, hatte Erdartischocken im Supermarkt erstanden und bereitete gerade eine Suppe daraus zu. So lecker. So wärmend. So einfach!
Topinambur ist meine Knolle. Sehr unaufgeregt in der Verwendung und soooo lecker. Schade, dass es sie nur in der kalten Jahreszeit gibt.